Mit etwas Schwein zum Sieg

Unter dem Motto «Pork on a fork» ruft «Schweizer Fleisch» erfolgshungrige Nachwuchs-Kochtalente dazu auf, ein einzigartiges Hauptgericht mit passendem Amuse-Bouche vom Schweizer Schwein zu kreieren. Die fünf Finalistinnen und Finalisten haben 2½ Stunden Zeit, ihr Gericht live zuzubereiten und die Jury von ihrem Handwerk zu überzeugen. Die Siegerehrung im Welle7 Workspace am Berner Hauptbahnhof findet am Montag, 5. Mai 2025, gegen 17 Uhr statt.

Die Finalistinnen und Finalisten

Zahlreiche Jungköchinnen und Jungköche haben sich beworben – diese fünf konnten die Fachjury mit ihren Rezeptkreationen überzeugen und nehmen am Kochwettbewerb teil:

• Deborah Pfister vom Restaurant Du Nord, Bern. Ihr Rezept: Schweinerei auf dem Bauernhof
• Remo Messerli vom Restaurant Wein & Sein, Bern. Sein Rezept: Zweierlei vom Schweizer Schwein mit Knödel und Randen
• Yanis Joss von Roh & Nobel, Rüfenacht. Sein Rezept: Schwein gehabt – gut gewürzt
• Nino Schüpbach vom Restaurant IGNIV Zürich by Andreas Caminada, Zürich. Sein Rezept: Frühlingshafte Schweinerei auf der Gabel
• Louis Geser vom Restaurant Verena, Olten. Sein Rezept: Sau gut

Ruhm, Ehre und tolle Preise

Die Siegerin oder der Sieger gewinnt neben einer Trophäe und einem Preisgeld in Höhe von 3000 Franken auch viele weitere wertvolle Erfahrungen: ein vier- bis fünftägiges Praktikum im Restaurant The Japanese by The Chedi bei Fabio Toffolon und Dominik Sato vom Hotel Chedi in Andermatt inklusive Verpflegung und Übernachtungen, einen Karriereboost durch Präsenz in Beiträgen von Branchenmedien, einen Systemmodulkurs bei Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG sowie die exklusive Präsentation des Siegergerichtes am nächstjährigen Kochwettbewerb für einen auserwählten Kreis von Gästen.

Die Zweit- bis Fünftplatzierten dürfen sich über ein Diplom sowie je 1500 Franken Preisgeld freuen. Alle fünf Nachwuchs-Kochtalente erhalten zudem einen Platz als 2. Commis am Bocuse d’Or Suisse sowie einen Gutschein für ein Abendessen für zwei bei einem JRE-Jurymitglied.

Eine hochkarätige Jury

Die Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse (JRE) sind seit 2014 Partner von «La Cuisine des Jeunes». Sie unterstützen den Kochwettbewerb auch in diesem Jahr mit ihrem Fachwissen und stellen die erfahrene Jury. Diese besteht aus Laura Loosli vom Restaurant Panorama in Hartlisberg, Martin Thommen vom Restaurant Bären in Utzenstorf, Philippe Deslarzes vom Restaurant Njørden in Aubonne, Fernando Michlig vom Hotel Restaurant Tenne in Gluringen und Christoph Hunziker vom Schüpbärg-Beizli in Schüpfen, der zudem den Juryvorsitz innehat.