Kochwettbewerb von «Schweizer Fleisch»

Ernährungsempfehlungen

Neuer Direktor Proviande

Referate zu Fleischwirtschaft gestern-heute-morgen

Mit dem Systemwechsel werden die Kategorien RV (Rinder/Jungkühe) und SM2 (Schafe mit 2 Schaufeln) abgeschafft.

Das ehrwürdige Schloss Laufen am Rheinfall bot einen würdigen Rahmen für die Jubiläums-Generalversammlung von Proviande.

Direktor Heinrich Bucher hat sich entschieden, per Mitte 2025 vorzeitig in Pension zu gehen. Die Suche nach einer Nachfolgerin oder einem Nachfolger läuft.

Der Sieger des 22. Kochwettbewerbs «La Cuisine des Jeunes» vom 6. Mai im Welle7 Work-space steht fest: Axel Boesen vom The Japanese by the Chedi überzeugte mit seiner Poulet-Kreation die Jury.

Die Schlachtung trächtiger Tiere ist nicht nachhaltig und ein ethisches sowie ein tierschutz-relevantes Problem.

Die Nachfrage der wachsenden Schweizer Bevölkerung nach Fleisch wurde 2023 mit einem Inlandanteil von 82,9 % gedeckt.

Neuste Audit-Berichte der EU bestätigen bestehende Kritikpunkte am Import von Pferdefleisch aus Argentinien und Uruguay.

Insgesamt wurde 2022 in der Schweiz gleich viel Fleisch verbraucht wie 2021. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag bei 50,8 kg.

Erfreulich: Für 99 % der Befragten ist die Herkunft «Schweiz» beim Fleischkauf wichtig bis sehr wichtig.

Das Jahr 2022 stellte die Fleischbranche vor grosse Herausforderungen und verlangte nach ausserordentlichen Massnahmen.

Proviande und BO Milch haben AGRIDEA damit beauftragt, das Potenzial der Reduktion der Klimagasemissionen aufzuzeigen.

Zur Vermeidung der Schlachtung von trächtigen Rindern und Kühen gilt per 1. Februar 2022 eine neue Fachempfehlung.