Der Leistungsauftrag

Bei der Erfüllung des erweiterten Leistungsauftrages des Bundes konnten weitere Erfahrungen bei den Kontrollen zur Überwachung der Schlachtgewichtsverordnung gemacht werden. Grossmehrheitlich erfüllten die Schlachtbetriebe die gesetzlichen Vorgaben. In einigen Fällen musste dem Bundesamt für Landwirtschaft jedoch Meldung über Fehler erstattet werden, welche zum Teil auch bei den Nachkontrollen nicht behoben waren und deshalb zu Sanktionen führten.

Öffentliche Schlachtviehmärkte

An den 300 öffentlichen Schafmärkten wurden insgesamt 70'335 Tiere angeboten. Der Markt verlief saisonal unterschiedlich. Im Vergleich zum Vorjahr wurde der Markt nicht witterungsbedingt beeinflusst.  Mit verschiedenen Aktionen konnten die angebotsstarken Wochen im Herbst gut entlastet werden. Entsprechend mussten weniger Schafe an importberechtigte Handelsfirmen zugeteilt werden.

Die Tierschutzgesetzgebung lässt bezüglich der Transportunterbrüche für Tiere ab öffentlichen Märkten viel Interpretationsspielraum. Vertreter von Bundes- und Kantonsbehörden sind zusammen mit der Branche daran, praxisgerechte und umsetzbare Lösungen zu finden.

Marktintervention

Um den Markt vom saisonalen Überangebot bei den Bankkälbern zu entlasten, wurden 613 Tonnen Kalbfleisch eingelagert. Das sind 14% mehr als im Vorjahr.

Umfangreiche Projekte

Tierverkehrsdatenbank für Kleinwiederkäuer

Proviande koordinierte diverse Aktivitäten zur Umsetzung der Einzeltierrückverfolgbarkeit bei Schafen und Ziegen. Zur Abwicklung des Handels auf öffentlichen Schafmärkten wurde in Zusammenarbeit mit der Identitas AG ein Marktprogramm entwickelt. Erfreulicherweise konnten alle Marktorganisatoren dazu bewogen werden, mit dem gleichen EDV-Programm zu arbeiten. Die Einführung und die Umsetzung erfolgen 2020.

Vermeidung des Schlachtens von trächtigen Rindern und Kühen

Seit Einführung der Branchenregelung im Jahr 2017 trat keine spürbare Verbesserung ein und die Anzahl korrekt deklarierter Trächtigkeiten lag deutlich unter den Erwartungen. Die Branche forderte deshalb weitere Massnahmen. Die Branchenlösung wurde entsprechend weiterentwickelt und die Schlachtbetriebe erheben für trächtige Kühe, die unbegründet zur Schlachtung gebracht werden, ab dem 1. Januar 2020 eine Gebühr von CHF 100.–/Tier.

Klassifizierungsgerät für Haartiere

Die praktische Eignungsprüfung für das Klassifizierungsgerät BCC-3 wurde im Spätherbst im Schlachtbetrieb der SBAG Gossau in Angriff genommen. Erste Ergebnisse sind im Frühjahr 2020 zu erwarten.

Qualitätsentwicklung Banktiere

Aufgrund von züchterischen Massnahmen entwickeln die Banktiere immer grössere Edelstücke, welche nicht mehr portionen- und preisgerecht geschnitten werden können. Aus den ersten umfangreichen Auswertungen der Firma Qualitas AG wurde deshalb ein Massnahmenplan erarbeitet, welcher auch die verschiedenen Einflussfaktoren und die Korrelation der einzelnen Qualitätsmerkmale berücksichtigt.

Schlachtviehpreise

Die sinkende Inlandproduktion bei den Schweinen wirkte sich positiv auf die Preise aus. Zum Jahresbeginn stiegen diese kontinuierlich an und es entstanden – wie auch beim Rindvieh – keine grossen Preisschwankungen.

Bei den Bankkälbern verhinderte die Marktentlastungsmassnahme vor Ostern einen Preiszerfall. Nach Ostern geriet der Markt aus dem Gleichgewicht und die Preise blieben bis im August unter Druck. Eine Wiederaufnahme der Marktentlastungsmassnahme war nicht möglich, da die Bundesmittel aufgebraucht waren.

Aus- und Weiterbildung

Im gewohnten Zweijahresrhythmus erneuerten die Schlachtbetriebsklassifizierer ihre Lizenz. Die Marktklassifizierer absolvierten ihre Wiederholungskurse und die Experten nahmen an der periodischen Weiterbildung teil.

Im Rahmen des SAS-Audits wurden die Kontrolle und Überwachung der Schlachtgewichtsverordnung und die internen Abläufe in der Geschäftsstelle überprüft. Geringe Anpassungen in der administrativen Verarbeitung wurden bereits vorgenommen und das Audit konnte erfolgreich abgeschlossen werden.